Почему на сайте нужна и темная версия, такой вопрос я задал себе так-как увидел на одном ресурсе. Искал  для заказчика кое-что и мне идея очень понравилась. Тем более дело даже не в режиме день ночь, а также для людей у которых есть проблемы со зрением. Темная тема она более контрастная.

Установить подобную тему очень просто, для желающих осилить есть прекрасное руководство. Что лучше применить из иконки. Конечно знак света, лампочку или что-то подобное. У себя на сайте так и сделал, можете увидеть в меню, которое всегда остается неподвижным при прокрутке страниц.

В идеальном варианте сделать чтобы иконка света изменялась на луну, но и так думаю все прекрасно понятно. Думаю в будущем во всех шаблонах, разных систем управления сайтами это будет обязательным.